Pacheca Vale de Abraão Tinto 2021
- Touriga Francesa e Touriga Nacional
PACHECA VALE DE ABRAÃO 2021
Castas Touriga Francesa 70% and Touriga Nacional 30%
Colheita 2021
Teor Alcoólico 14%
Classificação Douro Doc, Portugal
Notas de prova
Vinho tinto de cor rubi fechada. Aroma elegante de fruta preta envolto por notas de grafite e mentol. Na boca apresenta-se intenso, elegante, com evolução do estágio prolongado em barrica. Fresco, com acidez e taninos bem presentes, mas macios. Muita volume e complexidade, com final muito longo e persistente.
Gastronomia
Harmoniza bem com qualquer prato da cozinha tradicional portuguesa. Carnes vermelhas grelhadas e/ou assadas. Queijos de pasta mole.
Vinificação
Esmagamento e desengace das uvas, Fermentação em Cuba Inox a temperatura de 25ºC com remontagens periódicas para extração com postos fenólicos. Co-inoculação leveduras de fermentação e bactérias do ácido lático para conclusão em simultâneo da fermentação alcoólica e da fermentação maloláctica. Maceração pós fermentativa por 3 semanas.
Estágio
Estágio em balseiros de 7000 litros carvalho Francês usado durante 18 meses.
Enologia Maria de Serpa Pimentel e João Silva e Sousa
FICHAS TÉCNICAS
Contém sulfitos.